1、高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

2、油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。

3、在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。

(资料图)

4、从这个意义上说，它是有利健康的。

5、油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

6、高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。

7、脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

8、油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。

9、不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

10、扩展资料：植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。

11、《中国好粮油植物油行业标准》却对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。

12、其中Omega-9，就是指的油酸。

13、很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。

14、因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

15、而且油酸是一种性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存。

16、油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强，可以延长其保质期和货架期。

17、参考资料：人民网-高油酸花生油作用夸大了参考资料：齐鲁晚报-细数高油酸食用油参考资料：凤凰网-鲁花高油酸花生油告诉你答案！。

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