水产品质量安全监督管理办法（水产品质量安全）
2023-08-28 03:55:19来源：互联网
很多人对水产品质量安全监督管理办法，水产品质量安全不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！
1、加工鱼的操作人员必须受过良好的训练，能够使用专用的清洁工具，用合理的方法拆开加工设备并进行清洁。
(资料图片仅供参考)
2、操作人员还应具有识别重要的污染和危害的知识。
3、加工、检验人员必须保持个人清洁，遵守卫生规则。
4、进入车间必须穿戴工作衣、帽、鞋靴，按规定洗手消毒、鞋靴消毒。
5、离开车间必须换下工作衣、帽、鞋靴。
6、不得将与加工无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰和手表，不得化妆。
7、限制非生产人员进出车间，任何人进入车间，均必须符合现场加工人员的卫生要求。
8、凡患有有碍水产品卫生的疾病患者，必须调离加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。
9、加工原料应来自有质量安全保证的水产品生产基地。
10、品质新鲜，各项理化、卫生指标符合要求。
11、原料在运输过程中应采取保鲜保活措施，运输工具、存放容器、储藏场地必须清洁卫生。
12、接触原料的刀具、操作台应使用不锈钢材料。
13、存放容器应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀并能经得起反复冲洗与消毒的材料制成，表面光滑，无凹坑或裂缝。
14、加工过程不得使用任何未经许可的食品添加剂。
15、如果生产过程中需要加入添加剂时，其添加种类、数量、加入方法等，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996），不得使用国家明令禁止的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂。
16、包装材料应清洁、结实，能满足其预期用途。
17、应在卫生条件下，贮存于干燥、清洁、通风的专用库房内，内外包装材料应分开存放。
18、直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求，不能对内容物造成直接或间接的污染。
19、含有天然毒素的水产品，如鲨鱼、鲅鱼、旗鱼必须去除肝脏；鳇鱼应除去肝、卵；河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔除后妥善处理。
20、因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁。
21、1.加工鱼的操作人员必须受过良好的训练，能够使用专用的清洁工具，用合理的方法拆开加工设备并进行清洁。
22、操作人员还应具有识别重要的污染和危害的知识。
23、加工、检验人员必须保持个人清洁，遵守卫生规则。
24、进入车间必须穿戴工作衣、帽、鞋靴，按规定洗手消毒、鞋靴消毒。
25、离开车间必须换下工作衣、帽、鞋靴。
26、不得将与加工无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰和手表，不得化妆。
27、2.限制非生产人员进出车间，任何人进入车间，均必须符合现场加工人员的卫生要求。
28、凡患有有碍水产品卫生的疾病患者，必须调离加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。
29、3.加工原料应来自有质量安全保证的水产品生产基地。
30、品质新鲜，各项理化、卫生指标符合要求。
31、原料在运输过程中应采取保鲜保活措施，运输工具、存放容器、储藏场地必须清洁卫生。
32、接触原料的刀具、操作台应使用不锈钢材料。
33、存放容器应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀并能经得起反复冲洗与消毒的材料制成，表面光滑，无凹坑或裂缝。
34、加工过程不得使用任何未经许可的食品添加剂。
35、如果生产过程中需要加入添加剂时，其添加种类、数量、加入方法等，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996），不得使用国家明令禁止的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂。
36、4.包装材料应清洁、结实，能满足其预期用途。
37、应在卫生条件下，贮存于干燥、清洁、通风的专用库房内，内外包装材料应分开存放。
38、直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求，不能对内容物造成直接或间接的污染。
39、含有天然毒素的水产品，如鲨鱼、鲅鱼、旗鱼必须去除肝脏；鳇鱼应除去肝、卵；河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔除后妥善处理。
40、5.因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁。
41、本条内容来源于：中国农业出版社《动植物百科》。
本文【水产品质量安全监督管理办法（水产品质量安全）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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